家中的大米、面粉放久了，有时会发现一些不请自来的“小客人”——米虫。这些小虫子不仅影响观感，也让人对食品安全产生疑虑。米面为何会生虫？生了虫的米面还能吃吗？又该如何有效防治？本文将为您一一揭晓。
面粉是厨房里最常见的食材，但站在超市货架前，面对高筋粉、低筋粉、饺子粉、全麦粉……你是否也一头雾水？其实，选对面粉的关键在于理解它的“筋性”——而这背后，是蛋白质含量的科学密码。
一碗好挂面的诞生，是食品科学与工匠技艺的共舞。从蛋白质分子交联的微观世界，到千米烘房的热力学传递，每个环节的精密控制，终成就舌尖上的软弹与麦香。